春キャベツの押し寿司 - 旬の食材でアイディアごはん vol.01
春キャベツの押し寿司
春の香り満載のこごみと旬の鯛を使った、おもてなしにもおすすめな押し寿司です。春キャベツはビタミンU、K以外に、ビタミンCも豊富。特に芯の部分に多く含まれているので、残さず刻んで一緒にいただきましょう。カラフルな層になった押し寿司は何とも春らしい一品。目でも季節感を存分に味わってください。
【材料・2～3人分】
春キャベツ・1/4個 こごみ・4～6本 塩・適量
鯛のお刺し身・1人分
＜合わせダレ＞
マヨネーズ・大さじ1 白みそ・大さじ1
鯛デンブ（ピンク）・大さじ1～2
ご飯（炊きたて）・1～1.5合分
甘酢ショウガ（みじん切り）・20g 甘酢・大さじ2～3
【調理時間】 20分
春キャベツ - 今回のテーマ
春キャベツ
春キャベツは緑色の濃いものがおすすめ。巻きがふんわりして、葉が柔らかくみずみずしいのが特徴です。胃壁の粘膜を丈夫にし、炎症や潰瘍（かいよう）を予防する働きがあるビタミンUと、血液凝固作用があり、潰瘍で出血した傷口をふさいでくれるビタミンKが豊富。春キャベツは生食に向いているので、栄養価の損失が少なくすむのもメリットです。
旬の食材でアイディアごはん バックナンバー
-
フードコーディネーター：中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。 -
管理栄養士：伊藤亜希子（ITO AKIKO）
愛知県出身。小・中・高校、大学まで地元の学校に通う。大学では栄養科を専攻し、卒業後に管理栄養士の資格を取得。現在はEレシピにてレシピ提案、製作およびコーディネート、カロリー計算をはじめ、主に調理を担当する。食べ物で好き嫌いはほとんどないが、特にスイーツが大好き。
Copyright (C) 1998-2008 KYOTO AMU All Rights Reserved.
[PR]お役立ち情報
このページ上に表示される記事内容、あるいはリンク先の記事内容はMSNおよびマイクロソフトの見解を反映するものではありません。