β-カロテンを含む旬の食材

β-カロテン
体内に入ると必要に応じてビタミンAに変換されるβ-カロテン。ヒトの体を酸化させる活性酸素をおさえる抗酸化作用があります。活性酸素が体内で増大すると生活習慣病を引き起こすほか、動脈硬化や老化の原因になります。また最近では、免疫を増強する役割もあるといわれています。緑黄色野菜に多く含まれる栄養素です。