コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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山いも明太ふわふわお焼き

7月のテーマ「ねばねばレシピ」 VOL.05 「山いも明太ふわふわお焼き 」
[ 写真 ] VOL.05 「山いも明太ふわふわお焼き 」
材料（2人分）
山いも ・・・ 400g ごま油・・・ 大さじ1
辛子明太子 ・・・ 1腹 しょうゆ ・・・ 適宜
青じそ ・・・ 3～4枚  
作り方
1 山いもは皮をむいてすりおろします。明太子は包丁で皮から身をこそげ取ってください。青じそは細切りにしてね。
2 ボールに山いもと明太子を入れてやさしく混ぜ合わせます。
3 フライパンにごま油を熱し、2を入れて平らな円形に広げます。こんがりとしたら裏返してさらに焼き、焼き色がついたら取り出してください。器に盛って青じそをのせ、しょうゆを回しかけたら完成！
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

山いもをお焼き風にしたレシピです。表面はサクサク、中はふわふわの食感がたまりません。

山いもと明太子を混ぜるとき、なるべくやさしく混ぜてください。焼く時も、フライ返しなどで押さえつけずに、じっくり時間をかけて焼いてくださいね。そうすることで、焼いたあとも中がふんわりとした食感になりますので。

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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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