コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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豚バラの梅照り焼きとろろ丼

6月のテーマ「スタミナアップの10分丼」 VOL.01 「豚バラの梅照り焼きとろろ丼」
[ 写真 ] VOL.01 「豚バラの梅照り焼きとろろ丼」
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 ・・・ 120g 【A】
山いも ・・・ 200g しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
青じそ ・・・ 5枚 酒、みりん ・・・ 各大さじ1
梅干し ・・・ 1個 砂糖 ・・・ 小さじ1/2
サラダ油 ・・・ 小さじ1  
  熱々のごはん ・・・ 茶碗大盛り2杯分
作り方
1 豚肉は3等分に切ります。山いもは皮を厚めにむいて、すりおろしてください。青じそは細切りに。梅干しは種を取ってつぶしてください。【A】は合わせておきます。
2 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼きます。肉の色が変わったら、キッチンペーパーで余分な脂をふき取り、【A】を加えて絡めます。さらにつぶした梅干しを加えて軽く混ぜます。
3 丼にごはんを盛り、すりおろした山いもをのっけ、2の豚肉を汁ごとのっけ、青じそを散らして完成。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

照り焼きを豚バラで作ります。しかも梅干しを加え、さらにすりおろした山いももプラス。ちょっと新しい照り焼き丼です。コクのある照り焼きと、梅＆青じそのさっぱり感が絶妙ですわな。暑くて食欲がないときにもおすすめです。

豚肉を焼くと、脂がたっぷり出てくるので、照り焼きダレに絡める前に、ペーパータオルで余分な脂をふきふきしてください。タレが絡みやすくなって、よりおいしくなりますよ。

「スタミナアップの10分丼」一覧
VOL.01 「豚バラの梅照り焼きとろろ丼」 VOL.01
「豚バラの梅照り焼きとろろ丼」		 VOL.02 「鶏肉と夏野菜の和風カレー丼」 VOL.02
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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