コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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きぬさやの卵丼

3月のテーマ「春の豆まめレシピ」 VOL.04 「きぬさやの卵丼」
[ 写真 ] VOL.04 「きぬさやの卵丼」
材料（2人分）
きぬさや ・・・ 50g 【A】
玉ねぎ ・・・ 1/4個 だし汁 ・・・ 1カップ
溶き卵 ・・・ 4個 しょうゆ ・・・ 大さじ2・1/2
刻みのり ・・・ 適宜 みりん ・・・ 大さじ2
  砂糖 ・・・ 小さじ1/2
温かいごはん ・・・ 丼2杯分  
   
作り方
1 きぬさやはすじを取ります。玉ねぎは薄切りにします。
2 鍋に【A】、玉ねぎを加えて熱し、玉ねぎがやわらかくなったら、きぬさやを加えて5分ほど煮ます。溶き卵の半量を加えてさらに1分ほど煮たら、残りの卵を加え、火を止めます。
3 器に盛り、ふたをして30秒ほど蒸らし、ちぎったのりを散らして完成。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

だんだん春めいてきて嬉しい今日この頃です。今回紹介した卵丼はシンプルな味なので、だしはちゃんととったものを使ってほしいです！　

風味が全然違いますよ。 ポイントは卵でとじるとき。卵を2回に分けて加えることで、とろとろの口当たりになります。さらに器に盛ってからふたをして蒸らすと、半熟状になってお店みたいに仕上がるんですよ。ふたがないときは、お皿などで代用してくださいね！　ではではまた来月！

「春の豆まめレシピ」一覧
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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