コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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スナップエンドウと豚肉の甘辛炒め

3月のテーマ「春の豆まめレシピ」 VOL.02 「スナップエンドウと豚肉の甘辛炒め」
[ 写真 ] VOL.02 「スナップエンドウと豚肉の甘辛炒め」
材料（2人分）
豚ロース肉（とんかつ用） ・・・ 1枚 【A】
スナップエンドウ ・・・ 8本 酒 ・・・ 大さじ1
長ねぎ ・・・ 1/3本 しょうゆ ・・・ 大さじ1・1/2
しょうがのみじん切り ・・・ 1かけ みりん ・・・ 大さじ1
塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各少々  
ハチミツ・・・ 大さじ1  
ごま油 ・・・ 大さじ1  
作り方
1 豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、ボールに入れて塩、粗びき黒こしょう少々とハチミツを加えて手でもみこみ、5分ほどおきます。
2 スナップエンドウは筋を取り、斜め半分に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。【A】を混ぜ合わせておきます。
3 フライパンにごま油を熱し、豚肉の表面をこんがりと焼いたら、スナップエンドウ、長ねぎを加えてサッと炒めてください。【A】を加えて混ぜ、仕上げにしょうがを加えて軽く混ぜたら完成！
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

こんにちは！　今回はごはんがすすむ甘辛メニューです。ハチミツを加えることでやさしい甘みがプラスされ、風味がアップ。お肉もやわらかくなります。さらにしょうがを最後に加えるので、甘辛い味がキリッと引き締まります。スナップエンドウは、しゃきしゃきの食感を生かしたいので、炒めすぎないようにしましょう。

「春の豆まめレシピ」一覧
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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