コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

照り焼き鮭バーグ

材料（2人分）

【たね】	【たれ】
秋鮭の切り身・・・ 2切れ	しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ1
玉ねぎのみじん切り・・・ 1/2個	砂糖・・・小さじ1/2
卵・・・ 1/2個
パン粉・・・ 1/3カップ	サラダ油・・・大さじ2
牛乳・・・大さじ2	万能ねぎの小口切り・・・ 2～3本
塩、粗挽きこしょう・・・各少々	白いりごま・・・大さじ1

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玉ねぎの他のレシピを見る

作り方

1	鮭は小骨を取り、皮ごと包丁でたたいて細かいみじん切りにします。玉ねぎは耐熱皿にのせてサラダ油大さじ1を回しかけ、ラップをしてレンジで2分ほど加熱し、粗熱をとります。
2	ボールにパン粉を入れ、牛乳を加えてふやかします。残りの【たね】の材料をすべて加えて手でよ～く練り混ぜます。粘りが出てきたら2等分にし、平らな円形にまとめましょう。
3	フライパンにサラダ油を熱し、2を並べて両面を中火でこんがりと焼きます。火が通ったら、余分な油をペーパーで拭いてから、混ぜ合わせた【たれ】を回し入れて全体に絡めましょう。あとは器に盛り、万能ねぎといりごまを散らして完成。

だんだん肌寒くなってきましたね。今回はちょっと変わったハンバーグをご紹介します。
ポイントは、たねをしっかりと手で練り混ぜること。混ぜが足りないと、焼いたときに鮭が崩れやすくなります。あと、鮭バーグはひき肉に比べて火が通りやすいので、焼きすぎには注意してくださいね！

「秋の和ごはん一覧

VOL.01
「鶏とごぼうの卵とじ」

VOL.02
「照り焼き鮭バーグ」

VOL.03
「さんまの和風おろしあんかけ」

VOL.04
「焼きキノコと豚しゃぶのすだちポン酢サラダ」

VOL.05
「焼きなすの南蛮漬け薬味のっけ」

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プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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