コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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揚げさばとクレソンのサラダ

4月のテーマ「韓流ダレの活用レシピ」 VOL.05 「揚げさばとクレソンのサラダ」
[ 写真 ] VOL.05 「揚げさばとクレソンのサラダ」
材料（2人分）
さばの切り身（3枚おろし） ・・・ 1/2尾分 韓流ダレ ・・・ 大さじ2
クレソン ・・・ 3～4本 ※基本の韓流ダレの作り方はこちら
塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各少々  
片栗粉、サラダ油 ・・・ 各適宜  
作り方
1 さばは幅2～3cmのそぎ切りにして、塩、こしょうをふってから、片栗粉を薄くまぶします。クレソンは長さ4～5cmに切ります。
2 韓流ダレは耐熱の器に入れて、ラップをかけずにレンジで20秒くらい加熱します。
3 フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火で熱し、さばを入れてときどき返しながら、2～3分こんがりと揚げます。カラッとしたら油を切ります。器にクレソンとさばを盛り、2のタレを回しかけて完成です。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

このタレはサラダのドレッシングにもぴったりなんですよ。優れものです。ただ、タレに火を通さないときは、事前にレンジで加熱して、にんにくの生っぽさと酒のアルコール分を飛ばしてあげることが大切。味がよくなじんで、香りもマイルドになりますよ。

韓国ではさばをよく使うので、今回は揚げさばにしましたが、鶏や豚、鮭なんかでもとってもおいしいです。揚げたてをクレソンと合わせると、クレソンがしんなりしてしまうので、粗熱をとってから盛り付けるのもポイント。しんなりが好きな人は揚げたてをどうぞ！

「韓流ダレの活用レシピ」一覧
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プロフィール
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コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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