コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

豚バラとズッキーニの唐辛子炒め

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉・・・ 150g	韓国産粉唐辛子・・・大さじ1
ズッキーニ・・・ 1/2本	塩、粗挽きこしょう・・・各適宜
玉ねぎ・・・ 1/2個	白いりごま・・・大さじ1/2
ニラ・・・ 2～3本	しょうゆ・・・少々
ごま油・・・少々

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作り方

1	豚肉は3等分の長さに切り、塩、こしょうをふります。ズッキーニは薄い輪切りに、玉ねぎは幅1cmのくし切りにします。ニラは4～5cmの長さに切ります。
2	フライパンにごま油を熱して豚肉を広げながら入れ、両面をさっと焼きましょう。脂が出てきたら、ズッキーニ、玉ねぎを加えてさらに炒めます。野菜にこんがりと焼き色がついたら、塩、粗挽き黒こしょうをし、粉唐辛子、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
3	最後にニラを入れてサッと混ぜ、風味付けにしょうゆを加え、器に盛って完成です！

8月最後は韓国料理の定番、ピリ辛味の炒め物をご紹介します。シンプルに塩、こしょうの味付けで、唐辛子のピリッとした辛みを生かします。韓国の唐辛子は辛いだけじゃなくって、うまみと甘みがあるので、おうちにあるととても重宝しますよ。ぜひ使ってみてくださいね。

今回のポイントは、豚肉を最初に焼いて、うまみたっぷりの脂を出すこと。そのあと野菜を炒めることで、うまみがなじんで野菜もよりおいしくなります。炒めすぎると野菜の食感がなくなるので、強めの火加減で手早く作ってくださいね。ではでは、来月のテーマもお楽しみに!!

「暑さに負けないスパイシーメニュー」一覧

VOL.01
「えびトマトバターカレー」

VOL.02
「あさりの花椒（ホアジャオ）炒め」

VOL.03
「スパイシーグリルチキン」

VOL.04
「豚バラとズッキーニの唐辛子炒め」

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プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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