コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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ピーラーかき揚げ

5月のテーマ「地球にやさしいエコレシピ」 VOL.03 「ピーラーかき揚げ」
[ 写真 ] VOL.03 「ピーラーかき揚げ」
材料（2人分）
大根、にんじん ・・・ 各50g 【衣（ころも）】
三つ葉 ・・・ 1株 小麦粉 ・・・ 大さじ3
揚げ油 ・・・ 適宜 水 ・・・ 1/4カップ弱
塩 ・・・ 少々  
作り方
1 大根、にんじんはピーラーで薄くピラピラにむいてください。三つ葉は5cmの長さに切ってね。
2 ボールに衣の材料を入れて軽く混ぜ合わせ、1を加えて絡めます。
3 揚げ油を低温に熱し、2をスプーンなどですくって入れてね。野菜を菜ばしで少し広げるようにし、途中ひっくり返しながら3分ほどじっくりと揚げます。薄く色づいてきたら油を切り、器に盛って塩を添えたら完成。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

かき揚げがいつもベチャッとした仕上がりになってしまう…。そんな方は、ぜひこのレシピを試してください。野菜をピーラーで薄くむくことで、カリッとした食感になります。揚げるときは、菜ばしで野菜を少し広げるようにすると、さらにカリカリになりますよ。大根とにんじんは、もちろん皮も捨てないで一緒にピーラーでむいて使ってくださいね。おいしいですよ。他にも、ごぼうとかれんこんとか、根菜類を皮ごと使うときにおすすめのレシピです。

「地球にやさしいエコレシピ」一覧
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プロフィール
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コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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