コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

豚肉と野菜の韓流炒め

材料（2人分）

【基本の韓流ダレ】※作りやすい量
コチュジャン・・・大さじ4
しょうゆ、酒、砂糖・・・各大さじ2
白いりごま・・・大さじ1
にんにく、しょうがのすりおろし・・・各1かけ分
ごま油・・・大さじ1

【豚肉と野菜の韓流炒め】
基本の韓流ダレ・・・大さじ3	ピーマン・・・ 2個
豚バラ薄切り肉・・・ 200g	玉ねぎ・・・ 1/2個
キャベツ・・・ 1枚

豚薄切り肉の他のレシピを見る

キャベツの他のレシピを見る

作り方

【基本の韓流ダレ】
1	ボールにごま油以外の材料を混ぜ合わせ、最後にごま油を加えてしっかり混ぜてください。冷蔵庫で4～5日保存できます。
【豚肉と野菜の韓流炒め】
1	豚肉は3等分に切ります。キャベツは食べやすい大きさに手でちぎってください。ピーマンはへたと種をとって、縦3等分に切ります。玉ねぎは幅7～8mmのくし切りに。
2	豚肉、ピーマン、玉ねぎと韓流ダレをボールに入れ、手でよくもみ込み、そのまま5分ほどおきます。
3	フライパンを熱し、2を入れて炒めます。豚肉の色が変わってきたら、キャベツを加え、焦げつかないように軽く炒めます。全体にタレがなじんだら完成。

今回は韓流ダレをもみダレとして使う方法をご紹介。素材に味がしっかりなじんで、シンプルな野菜炒めもぐっとおいしくなりますよ。

野菜は大きめに切って、ボリュームと食感をUPさせます。炒めるときはあまりしんなりさせず、シャキシャキの食感を残しましょう。最初は豚肉をほぐしながら炒め、後半はタレが焦げないように、頑張ってフライパンを振り続けてくださいね。

「韓流ダレの活用レシピ」一覧

VOL.01
「豚肉と野菜の
韓流炒め」

VOL.02
「じゃがいもとイカのピリ辛炒め」

VOL.03
「牛肉の韓国スープ」

VOL.04
「シャキシャキ野菜の肉みそ丼」

VOL.05
「揚げさばと
クレソンのサラダ」

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プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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