コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

ねばねばオクラだれの豚バラ丼

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉・・・ 150g	【A】
塩、粗挽き黒こしょう・・・各少々	しょうゆ・・・大さじ1
オクラ・・・ 10本	酢・・・大さじ1/2
ごま油・・・小さじ1	しょうがのすりおろし・・・ 1かけ
にんにくの薄切り・・・ 1かけ	ごま油、白いりごま・・・各小さじ1
温かいごはん・・・丼2杯分

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作り方

1	豚バラは3等分に切り、塩、粗挽き黒こしょうをふってください。
2	オクラはガクをむき、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて水けをきり、包丁で細かくたたいて粘りを出します。ボールに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせておきます。
3	フライパンにごま油を熱し、豚肉とにんにくを入れ、両面こんがりと焼きます。器にごはんを盛って豚肉とにんにくをのせ、2のオクラだれをたらーっと回しかけます。

豚肉＆オクラ＆にんにくでスタミナUP！酢じょうゆ風味でさっぱりしつつも、ガツンと食べ応えありの一品です。

オクラはゆでてたたけばたたくほど、ねばねばしてきます。今回の酢じょうゆと薬味を加えたオクラだれは、この時期大活躍します。麺に絡めても、豆腐にかけても、サラダに加えても。いろいろ活用してほしいですね。

味付けは、今回はしょうゆベースにしましたが、塩ベースにしたらオクラの鮮やかなグリーンがいっそう映えます。ぜひ試してみてね。

「ねばねばレシピ」一覧

VOL.01
「納豆キムチのっけうどん」

VOL.02
「いかとめかぶのピリ辛そうめん」

VOL.03
「ねばねばオクラだれの豚バラ丼」

VOL.04
「鶏とモロヘイヤのとろとろスープ」

VOL.05
「山いも明太
ふわふわお焼き」

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プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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