コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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チーズハンバーグ トマトソース

9月のテーマ「絶品！肉おかず」 VOL.01 「チーズハンバーグ トマトソース」
[ 写真 ] VOL.01 「チーズハンバーグ トマトソース」
材料（2人分）
【たね】 【ソース】
合挽き肉 ・・・ 250g トマト ・・・ 小1個
塩 ・・・ 小さじ1/3 赤ワイン　 ・・・ 大さじ2
あら挽き黒こしょう ・・・ 少々 トマトケチャップ ・・・ 大さじ2
生パン粉 ・・・ 1/3カップ 中濃ソース　 ・・・ 大さじ1
溶き卵 ・・・ 1/2個分  
玉ねぎのみじん切り ・・・ 1/4個  
   
サラダ油 ・・・ 大さじ1  
スライスチーズ ・・・ 2枚  
好みの葉野菜 ・・・ 適宜  
作り方
1 ソース用のトマトは1cm角に切ります。ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜましょう。しっかりこねたら2等分にして、キャッチボール風にして空気を抜きます。表面がなめらかになるように、平らな楕円形にととのえましょう。
2 フライパンにサラダ油を熱し、1のハンバーグを並べ入れ、中央をくぼませます。2分ほど焼いたらこんがりとするので裏返します。さらに2分ほど焼いたら、水1/4カップを加え、ふたをして3～4分蒸し焼きにしましょう。
3 ハンバーグを取り出して皿にのせ、チーズを1枚ずつのせます。しばらくすると余熱でとろっと溶けますよ。
4 フライパンに残った肉汁にソースの材料を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めましょう。ハンバーグの上にソースをかけて、葉野菜を添えたら完成です。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

ハンバーグが嫌いな人っていないですよね～。永遠の人気メニューですね。今回はチーズをのせてさらに食欲をそそる仕上がりにしました。

ポイントは、たねを成形するときに、表面をできるだけなめらかにすること。デコボコしていると、蒸し焼きにしたときに、肉汁が外に出てしまう原因になります。手にサラダ油を塗ると、手にくっつかず、成形しやすくなるのでおすすめです！

それから、ハンバーグは蒸し焼きにすると縮んでしまうので、最初はなるべく薄く大きい楕円形にするのがコツ。見た目の大きさも重要です！では、次回の肉おかずもお楽しみに～。

「絶品！肉おかず」一覧
VOL.01 「チーズハンバーグ トマトソース」 VOL.01
「チーズハンバーグ トマトソース」		 VOL.02 「鶏のから揚げ ピリ辛ねぎだれ」 VOL.02
「鶏のから揚げ ピリ辛ねぎだれ」
VOL.03 「豚バラとなすの塩焼き肉」 VOL.03
「豚バラとなすの塩焼き肉」		 VOL.04 「ポークソテー きのこクリームソース」 VOL.04
「ポークソテー きのこクリームソース」
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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