コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

そら豆のグリーンマッシュ

材料（2人分）

そら豆（さやから出したもの）・・・ 200g	牛乳・・・ 1/2～1カップ
ベーコン・・・ 2枚	塩、粗びき黒こしょう・・・各適宜
じゃがいも・・・ 1/2個	バゲットの薄切り・・・適宜
オリーブオイル・・・大さじ1

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作り方

1	そら豆はサッとゆでて薄皮をむき、ゆで汁適宜を加えて、ミキサーにかけてなめらかにします。ベーコンは幅1cmに切ります。
2	じゃがいもは丸のままたっぷりのお湯でやわらかくなるまでゆでて、皮をむきます。ボールに入れてしっかりとつぶしてね。
3	小鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンをさっと炒めます。2のじゃがいも、牛乳を加えて塩、粗びき黒こしょうをふり、焦げないように木ベラなどで混ぜ混ぜしながら弱火で煮ます。
4	1のそら豆を加えてさらに混ぜ混ぜし、もったりとしたら塩、粗びき黒こしょうで味をととのえます。バゲットにのっけて食べてね。

マッシュポテトのそら豆バージョンです。そら豆のみでも十分おいしいですが、食べ応えを出すために、じゃがいもとベーコンもプラスしています。牛乳の量は少しずつ加えながら調整してください。牛乳を入れるとなめらかになり、コクも出ますが、入れすぎるとグリーンの鮮やかさがなくなってしまうのでね。

そら豆はそのままだとミキサーで攪拌（かくはん）しにくいので、ゆで汁を適宜加えます。ミキサーが動きにくいようなら、途中でスイッチを止めて、ゴムベラかなんかで側壁についたそら豆を落とし、再度攪拌してください。

「春の豆まめレシピ」一覧

VOL.01
「そら豆の
グリーンマッシュ」

VOL.02
「スナップエンドウと豚肉の甘辛炒め」

VOL.03
「グリーンピースとイカのガーリックスープ」

VOL.04
「きぬさやの卵丼」

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プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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