コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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豚バラとなすの塩焼き肉

9月のテーマ「絶品！肉おかず」 VOL.03 「豚バラとなすの塩焼き肉」
[ 写真 ] VOL.03 「豚バラとなすの塩焼き肉」
材料（2人分）
豚バラ肉（かたまり） ・・・ 200g ごま油 ・・・ 大さじ1/2
塩、粗挽きこしょう ・・・ 各適宜 にんにくの薄切り ・・・ 1かけ
なす ・・・ 1本 白菜キムチ、コチュジャン ・・・ 各適宜
作り方
1 豚バラ肉は繊維に沿って5mmの厚さに切り、塩、粗挽き黒こしょうをふります。なすは乱切りにしましょう。
2 フライパンを熱して豚肉を並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。
3 ごま油、にんにく、なすを加えて炒め合わせ、なすがしんなりしたら器に盛りましょう。キムチ、コチュジャンを添えて一緒にいただきます。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

肉レシピの3つ目は「焼き肉」です。日本では、焼き肉というと牛カルビなどを思い浮かべますよね。韓国では、豚バラの焼き肉が定番なんですよ。今回はそのアレンジで、シンプルな味付けの焼き肉をご紹介します。

ポイントは、豚肉はなるべく触らず、じっくり焼くこと。時間をかけて焼くことで、肉から脂が出て香ばしく仕上がるんです。出た脂はうまみたっぷりなので、なすにしっかり吸わせてくださいね。

コチュジャン、キムチといっしょに、葉野菜に巻いて食べるのもいいですね～。

「絶品！肉おかず」一覧
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プロフィール
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コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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