コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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VOL. 04 夏野菜のピクルス
7月のテーマ「さっぱり韓流レシピ」 VOL.04 「夏野菜のピクルス」
[ 写真 ] VOL.04 「夏野菜のピクルス」
材料（2人分）
ゴーヤ ・・・ 1/2本 【A】
黄パプリカ ・・・ 1個 酢 ・・・ 1/3カップ
みょうが ・・・ 3個 水 ・・・ 2/3カップ
  砂糖 ・・・ 大さじ3･1/2
  塩 ・・・小さじ1
  しょうがの薄切り ・・・ 4枚
  ごま油 ・・・ 小さじ1
  にんにく ・・・1かけ
作り方
1 まずはゴーヤ。縦半分に切ってわたと種をスプーンで取り除き、幅1cmに切ります。パプリカも縦半分に切ってわたと種を取り除き、一口大の乱切りにしてください。みょうがは縦半分に切ります。にんにくは包丁の腹でどん！とたたいてつぶしてください。
2 鍋に【A】を煮立て、ゴーヤ、パプリカ、みょうがを入れて１分ほど煮てください。
3 2をガラスボールなどに移して粗熱を取り、保存瓶に移して冷蔵庫で冷やします。ひんやり冷えたらすぐに食べられます。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

夏はひんやり酸っぱ系のものが欠かせないコウケンテツです。このピクルスはとても簡単なレシピですが、しょうが、にんにくを入れるのがポイント。にんにくももちろん食べられるのでね。おいしいですよ～。あとは風味付けでごま油を少し入れるのも忘れずに。味に深みが出ますよ。ピクルス液のお酢と砂糖のバランスは、このレシピをベースにして、好みで調整してください。僕は酸味多め、甘み少なめが好きですので。

「さっぱり韓流レシピ」一覧
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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