コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ
VOL. 02 薬味たっぷりあえそうめん
7月のテーマ「さっぱり韓流レシピ」 VOL.02 「薬味たっぷりあえそうめん」
[ 写真 ] VOL.02 「薬味たっぷりあえそうめん」
材料（2人分）
そうめん ・・・ 2束 コチュジャンだれ
みょうが ・・・ 2個 コチュジャン ・・・ 大さじ1･1/2
長ねぎ ・・・ 1/3本 酢 ・・・ 大さじ2
ニラ ・・・ 2本 レモン汁、砂糖 ・・・ 各大さじ1
  しょうがのすりおろし ・・・1かけ
作り方
1 みょうがは縦半分にして、さらに縦に薄切りにしてね。ねぎは長さ5cmに切って、白髪ねぎにします。ニラは小口切りにしてください。
2 そうめんはたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気をしっかりぎゅっと絞ってね。
3 ボールにコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせ、そうめん、1の薬味たちを全部入れてよく混ぜ混ぜしてください。全体に絡んだら出来上がり！
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

夏場は毎日そうめんが食べたくなるコウケンテツ。いろいろアレンジして楽しんでおります。このレシピはコチュジャンの辛み、お酢とレモンの酸味、砂糖の甘みを効かせたたれと、香味野菜との相性が抜群！　暑い日にもさっぱり食べられます。

ポイントは、そうめんの水切り。ざるにのせたら流水でよくもみ洗いし、ざるにのせて手でぎゅ～っとおさえて絞りましょう。ここをさぼると水っぽくなるのでね。それからコチュジャンのたれは食べる直前にあえてくださいね。薬味のほかに、トマトやきゅうり、レタスなどをいっしょに混ぜてもおいしいですよ！

「さっぱり韓流レシピ」一覧
VOL.01 「マグロのユッケ風ミニ丼」 VOL.01
「マグロのユッケ風ミニ丼」		 VOL.02 「薬味たっぷりあえそうめん」 VOL.02
「薬味たっぷりあえそうめん」
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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