店内も素敵。やっぱり韓国はよかったなぁ〜。

うす。今回のレシピは回鍋肉です。本来ならテンメンジャンという甘いみそを使うんですが、手軽に作れるように、普通のおみそでできるレシピにしました。

回鍋肉は、ただの炒めものと思ったら大間違い。野菜の炒め方ひとつで、仕上がりが全然変わってくるんですね。

ポイントは野菜だけを最初にシャキっと炒めること。取り出したら余熱で火が通るので、まだ生かな？ってくらいで取り出しましょう。最後にフライパンに戻し入れてからは、豚のうまみと調味料をさっと絡める程度でOK。歯ざわりもよく、彩りもきれいになりますねん。火を通しすぎるとしんなりしてボリュームも食感もなくなっちゃいますのでね。

んで写真は、韓国旅行のとき、今回初めて入ったインサドンのお店です。ランチを食べました。このお店のナムルは伝統的な作り方ながら、オリジナリティーもあって本当においしい。お店も素敵ですね。水キムチがまた最高においしくて、何回もおかわりしてしまいました。

来週はおうち中華の最終回。楽しみにしててくださいね。

ほんでなんと7月上旬に、最新刊が発売されます。「コウケンテツのふたりパスタ」（西東社）。コウケンテツ初のパスタ本。パスタはホンマに大好きな料理なので、かなり気合い入りましたよ。発売日などの詳細が決まればまたお知らせしますので。こちらも楽しみにしててくださいね。

ほなまた。