「リードでヘルシーに♪」

どうも。今月のテーマは中華ですよ〜。しかもごはんがおいしく食べられる、おうち中華です。市販の中華お惣菜を買ってばっかりってのもちょっと寂しい…。簡単だけど、本格的な味わいの中華をご紹介します。

初回は青椒肉絲（チンジャオロース）です。しかもやわらか牛肉。これはうまそうや。ポイントは、やっぱり強火で手早く炒めること。そのために野菜とお肉を同じ大きさに切って、火の通りを均一にすることが大事！　そうすることで、シャキシャキした食感が残りつつ味もなじんだおいしい青椒肉絲になりますよ。

あとは、牛肉の下処理。酒と卵を加えてしっかりもみ込むことで、牛肉がやわらかくジューシーになりますのでね。しかしこれはごはんがガンガンすすみますので、食べすぎに注意。

そんで写真は、料理試作中のひとコマ。ライオンの「リード ヘルシークッキングペーパー」を使ってレシピの試作をしていた時のものです。料理家たるもの、試作が命なんですね。試行錯誤しながら何回も何回も試作をすることで、誰が作っても簡単に再現できるレシピに仕上げていくわけです。

この時は、野菜をぬらしたリードで包んで、電子レンジで加熱しておりました。どのくらいの時間加熱すればベストな状態になるのかな、ってな感じで。ちなみに「リードで包んでチンすれば、1.5倍ビタミンを守るんです」よ！

んではまた来週。楽しみにしててくださいね。