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コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ
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VOL.04「アジアンえび蒸しギョーザ」

5月のテーマ「世界のギョーザ特集」 VOL.04 「アジアンえび蒸しギョーザ」
[ 写真 ] VOL.04 「アジアンえび蒸しギョーザ」
材料(2人分)
餃子の皮  ・・・ 10〜12枚   酒 ・・・ 大さじ2
むきえび  ・・・ 200g   塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各適宜
ねぎのみじん切り  ・・・ 10cm   ナンプラー、しょうゆ ・・・ 各少々
しょうがみじん切り  ・・・ 1かけ分   片栗粉 ・・・ 大さじ1
セロリの粗みじん切り  ・・・ 1/4本   スイートチリソース ・・・ 適宜
香菜  ・・・ 1株    
作り方
1. えびは塩小さじ1/3、酒大さじ1をふって5分ほどおいて、さっと洗ってから水気を拭きます。まな板にのせて包丁で粗くたたきます。香菜は仕上げ用にちょっとだけとっておいて、あとははみじん切りにします。
2. ボールにたたいたえびを入れて、酒大さじ1、塩、ナンプラー、しょうゆ、片栗粉、しょうがを加えてよく練り混ぜます。最後にねぎ、セロリ、みじん切りにした香菜を加えてさらに混ぜ混ぜ。これでたねが完成。
3. 手の平にギョーザの皮1枚をのせたら、皮の周りにぐるりと水を塗ります。中央にたねを小さじ1ほどのせて、半分に折ってひだを寄せるようにして包んでください。全部包み終わったら、オーブン用シートなどを敷いた蒸し器に並べて5〜6分蒸しましょう。蒸し上がったら香菜を飾り、スイートチリソースを添えればできあがりです。
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[ 写真 ] ちびアイロン

携帯サイズ(?)のちびアイロン。なんだかかわいい。

HAPPY エッセイ

ども。3回目のギョーザはアジア風ですわな。えび、香菜たっぷりでほんのりナンプラー風味です。これも大好きなギョーザ。えびとか魚介系はうまみのあるだしが出るので、ギョーザの具に向いてるんですよね。ひと口食べたときにじわ〜っとうまみが広がります。
魚介&香菜&ナンプラーの組み合わせはヤバイです。炒め物にしてもスープにしても、何にしてもおいしいですよ!

ポイントはえびとセロリを粗くたたくところ。そうすることで、プリプリ&シャキシャキの食感になるのでね。たれにスイートチリソースを使っていますが、あればでいいので。なくても十分おいしいです。

今の家が手狭になってきたので、そろそろ引越しかなと考え出しております。まだネットで軽く情報を探している程度ですが。ええ感じの物件が近くなら、走って見に行くようにしていて。運動もできるし一石二鳥かなと。

だいたい夜中に走るのですが、そんな時間にヒゲ面の男がキャップとパーカーをかぶって地図片手にうろうろしている姿はちょいとヤバイ…。案の定、職務質問にあっちゃいます。

お巡りさん、付近のみなさん、決して怪しいものじゃありませんので。でもやっぱり朝に走った方がいいですね。

でも前に、早朝に駒沢公園にバスケをしに行こうかなと思って、バスケットボールを持って走っているときも職質にあったことが…。お巡りさんそれはないでしょ! 朝に駒沢公園でバスケなんてめちゃさわやかやん。むしろ好青年やん。なにが怪しいねん。だって開口一番、「こんな時間にバスケットボール持ってどこ行くの?」って、バスケしに行くに決まってるやん!

しかも駒沢公園やから、場所とか音とか人の迷惑になる場所じゃないし。ちょっとしつこい感じだったので、さすがにムッとしましたけど、ま、お巡りさんもお仕事ですからね。やたらお巡りさんにけんか腰の輩もいますし、その逆もしかり。お互い持ちつ持たれつ、協力し合っていきたいもんですね。物騒な世の中ですから。

んで写真は、この「かんたんHAPPYレシピ」のカメラマンさんのHさんにいただいた、ちびアイロン。クロスなどの布のしわをサッと伸ばすのに便利。ロケとかにも持って行ったりしています。携帯よりちょっと大きいくらいなんですよ。見た目もかわいいのでお気に入りです。

「世界のギョーザ特集」一覧
VOL.01 「ピョンス」   VOL.02 「サモサ風スパイシー揚げ餃子」   VOL.03 「トルコ風水餃子」   VOL.04 「アジアンえび蒸しギョーザ」 VOL.05 「定番焼きギョーザ」
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