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コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ
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VOL.02「サモサ風スパイシー揚げ餃子」

5月のテーマ「世界のギョーザ特集」 VOL.02 「サモサ風スパイシー揚げ餃子」
[ 写真 ] VOL.02 「サモサ風スパイシー揚げ餃子」
材料(2人分)
餃子の皮   ・・・ 12枚   【B】
合い挽き肉  ・・・ 150g   クミンシード ・・・ 小さじ1/3
じゃがいも(小)  ・・・ 1個   ガラムマサラ ・・・ 大さじ1/2
    クミンパウダー ・・・ 小さじ1/2
【A】   チリパウダー ・・・ 小さじ1
玉ねぎのみじん切り ・・・ 1/2個    
ピーマンのみじん切り ・・・ 1個   オリーブオイル ・・・ 大さじ2〜3
しょうがのみじん切り ・・・ 1かけ   塩 ・・・ 小さじ1/2
    粗びき黒こしょう、揚げ油 ・・・ 適宜
作り方
1. まず、サモサのたねを作りますわな。じゃがいもはよく洗って、皮のついたまま丸ごとたっぷりの水でゆでてね。やわらかくなるまでね。結構時間かかります。ゆで上がったら皮をむいてボールに入れて潰しますわ。
2. フライパンにオリーブオイル(分量の半分)を熱し、まずは【B】のクミンシードを炒めてください。香りがたってパチパチと踊りだしたら、【A】を加えて炒めてください。
3. 挽き肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、残りのオリーブオイル、【B】のスパイスを加えて油となじませて、全体を炒め合わせてくだされ。そんで塩、こしょうをしますねん。そんで、火を止めてじゃがいものボールに入れて混ぜ混ぜします。
4. いよいよ皮に包んでいきます。皮1枚にたねを小さじ1ほどのせて、皮の縁全体に水を薄く塗り塗りします。三角形になるように3辺を内側に折りたたんだら出来上がり。わかりにくかったら完成写真を参考に。で、中温の油で2〜3分こんがりとするまで揚げまーす。
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[ 写真 ] 近くの公園の花

名前が分からないかわいい花たち。僕の後におじぃさんとおばぁさんが二人で一緒に写真を撮っていました。その風景もまたかわいかった。

HAPPY エッセイ

世界の餃子、2回目ですわな。今回のもおもしろいですわな。やっぱり作ってて楽しいレシピが一番ですわな。

んで、今回はインドのサモサ風。簡単にアレンジしていますが、スパイスは本格的。やっぱりポイントはスパイス使いになりますね。クミンシードを使っておりますが、クミンシードは一番最初に炒めて香りを出させます。軽くパチパチと弾けてきたらOK。でもここでおもしろがってずっと見ていたらクミンが焦げてしまうので要注意!

包み方は三角形にしておりますが、お好きな包み方でいいですよ。三角形にするときは、具を多く入れすぎたら、うまく包めなくて具がはみ出してしまうので、こちらも注意してくださいね。このサモサ風は冷めてもおいしいんですよ! ピクニックとかにもいいですね。

写真は近くの公園の花。撮影と撮影の間が2時間ほどあったので、すぐ近くの公園に散歩に行きました。あまりにいい天気だったから。日中はずっと撮影なのでスタジオにこもりっきり。お昼に散歩するなんてホンマに久しぶり。気持ちよかったなぁ〜。ほんだらかわいいお花があったので思わずパチリ。

33歳独身男が昼間に公園で、花の写真を撮っている姿はどうかと思いますが(笑)、花の美しさが分からない無粋な男にはなりたくないですもんね。ちなみにこの花の名前はなんて言うんやろか…。こんな感じで僕のGWはいつも通り終わりました。

ほんだらまた来週! 次の餃子は何かいな??

「世界のギョーザ特集」一覧
VOL.01 「ピョンス」   VOL.02 「サモサ風スパイシー揚げ餃子」   VOL.03 「トルコ風水餃子」   VOL.04 「アジアンえび蒸しギョーザ」 VOL.05 「定番焼きギョーザ」
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