VOL.03「春色ロール寿司」

材料（2人分）

作り方

1.	アボカドは皮をむき、縦半分に切ってレモン汁を絡めます。耐熱の器にすし酢の材料を混ぜ、レンジで20秒ほど加熱して混ぜます。ボールにごはんを入れ、熱いうちにすし酢を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
2.	巻きすにのりを横長にのせ、1のすし飯の1/3量を、のりの向こう側を少し残して薄く広げます。すし飯の中央にアボカドをのせ、アボカドをおさえながら、手前からくるくると巻き、巻きすでぎゅっと包んで形をととのえ、まきすから外します。
3.	今度は巻きすの表面全体にラップを広げ、中央にサーモンをななめに置きながら一列に並べます。2と同じように、ラップの向こう側を少し残して残りのすし飯を薄く広げます。中央に2の細巻きをのせ、細巻きを手で押さえながら、手前からくるくると巻きます。
4.	巻きすでぎゅっと包んで形をととのえ、ラップをしたまま好みの厚さに切り、ラップを外し、ごはんにいりごまをまぶします。器に盛り、混ぜ合わせたソースを添えます。

シルバーの表紙が渋いです(笑)。

こんにちは。今回はカリフォルニアロールのようなロール寿司。寿司屋さんで、初めてカリフォルニアロールなるものを発見したとき、なんて邪道な！とか思っていました。が、友人のリクエストで、なんとなくこんな感じかな？と作ってみたら、めちゃめちゃうまかった（笑）。

いったん好きになればとことん好きになってしまう性質のコウケンテツは、いまやロール寿司のアレンジ大好きです。彩りもきれいやし、いろんな具を試すことができるのがうれしい。

巻き方のポイントは2重巻きにすること。いったんアボカドの細巻きを作って、それを芯にしてもう一回さらにサーモンとすし飯で巻くのです。こうすれば簡単でしょ？　具は好きなものをのせてください。見た目もかわいいのでおもてなしにもぴったりですね。

写真はまもや新刊発売！　「コウケンテツの韓国料理1・2・3（ハナ・ドゥ・セッ）」（NHK出版）っす。待望の韓国料理本。チヂミ、ナムル、キムチの基礎的な作り方から、マニアックな現地のレシピまで網羅しております。発売は今月の20日くらいだったかな??　ネットで予約できますので、みなさんお早めに!!

それではまた来週♪

「春の彩りおすし」一覧

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