さぁさぁみんなで撮りますよ！　なんでか知らないけれど、僕は横を向いています。

だふもだふも。ラーメン特集3回目でっす。

今回は激辛ラーメンですぜ。豆板醤、赤唐辛子、にんにく、しょうがをガツン！と効かせた刺激的なスープです。最近急激に寒くなってきたので、あれ？　風邪かいな？　って思ったらさっそくこのラーメンを食べて、汗いっぱいかいて温かくして寝てください。

ポイントはやっぱり辛みです。豆板醤と赤唐辛子。油と一緒に炒めることで、コクと辛みが出やすくなります。でも決して焦がさないように。弱火で炒めて、豆板醤に香りが立ってきて、思わずむせて咳き込んでしまったら、赤唐辛子を加えてください。赤唐辛子を加えたら、火から外して炒めてもいいくらい。とにかく焦がすのは禁物。風味が飛んでしまい、スープが焦げ臭くなるのでね。

チャーシューはダシにもなりますので、ちょっとだけ煮ます。その際、お肉をくずさないように気をつけてくださいね。

辛いのが苦手な方は、もちろん辛みの量を減らしてください。もっと辛いのがいい！　って方は辛みを増やすか、仕上げにラー油をかけてもええです。それぞれお好みで。

来週から、さらに新しいレシピ本の撮影に入ります。「え!?　またレシピ本作るん!?　大丈夫ですか!?」　「大丈夫大丈夫！　まかせといて！」（←猿芝居）
なにが大丈夫なのかはよう分かりませんが、わて、とにかく今から気合い入りまくりですねん。みんな楽しみに待っとってくれはってやぁ〜（←某局ドラマのよくある間違った関西弁）。

写真は、雑誌「dancyu」と東京ガスのコラボ親子料理教室での記念写真です。夢がひとつかなって嬉しかった♪　お子さんみんなめちゃかわいいんっすよ！　いつものごとく、トークはすべりまくりましたが、何とか無事終えてホッとしました。またやりたいな〜

ほなまた♪