コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

VOL. 04 ポテトニョッキ

材料（2人分）

じゃがいも・・・ 2個	トマト・・・小2個
バター・・・ 10g	生クリーム・・・ 1カップ
小麦粉・・・ 80g	バジル・・・ 5～6枚
オリーブオイル・・・小さじ1	塩、粗びき黒こしょう、粉チーズ・・・各適宜

じゃがいもの他のレシピを見る

トマトの他のレシピを見る

作り方

1	じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジでやわらかくなるまで3～4分加熱してください。熱いうちにボールに入れてつぶし、バターを加えて混ぜます。
2	1にふるった小麦粉と塩少々を加えて手でこねます。なめらかになったら直径2cmの棒状にのばし、包丁で3cm長さに切って軽く丸めてね。その後、フォークの背でムニッと押して模様をつけます。
3	鍋に塩を加えた熱湯（湯２リットルに塩大さじ1・1/2が目安）を沸かし、2のニョッキを入れます。ニョッキが浮いてきて湯が再び沸騰したら引き上げます。
4	フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすい大きさに切ったトマトをサッと炒めて、ニョッキのゆで汁をお玉1杯分加えます。とろみがつくまで煮たら、生クリームを加え、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえてください。ニョッキを加えて混ぜ合わせ、器に盛り、バジルと粗びき黒こしょうを散らして完成。

前回も言いましたが、じゃがいもはもし時間があれば、ぜひ皮付きのままゆでてつぶしてください。今回は手軽なレンジ加熱の方法を紹介してますが、やっぱりゆでるか蒸すかした方がおいしいです。あと、小麦粉の分量はじゃがいもの水分量などによって調節してくださいね。

フォークの背で模様をつけるのは、ソースを絡みやすくするためです。ソースは何でも合いますが、今回はトマトクリームソースにしました。濃厚ながらトマトの甘みと酸味が効いておいしいですよ。

「世界のじゃがいも料理」一覧

VOL.01
「ヤンソン氏の誘惑」

VOL.02
「キムチ入り
カムジャジョン」

VOL.03
「じゃがいもと豚バラのローズマリーソテー」

VOL.04
「ポテトニョッキ」

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プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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