コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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VOL. 03 揚げもちと鶏肉のみぞれ煮
1月のテーマ「おもちクッキング」 VOL.03 「揚げもちと鶏肉のみぞれ煮」
[ 写真 ] VOL.03 「揚げもちと鶏肉のみぞれ煮」
材料（2人分）
切りもち ・・・ 2個 だし汁 ・・・ 2･1/2カップ
鶏もも肉 ・・・ 1/2枚 しょうゆ、みりん ・・・ 各大さじ2
大根 ・・・ 8cm 七味唐辛子 ・・・ 適宜
水菜 ・・・ 2株 揚げ油 ・・・ 適宜
作り方
1 切りもちは8等分の角切りにする。鶏肉は一口大に切る。大根はすりおろしてざるにのせ、水けをきる。水菜は長さ5cmに切る。
2 揚げ油を中温に熱してもちを入れ、くっつかないようにしながら2分ほど揚げる。ふっくらとしたら油をきる。
3 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、鶏肉を入れて2～3分煮る。もち、大根おろし、水菜を加えてひと煮立ちさせ、器に盛って、七味をふる。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

どもども！　1月も下旬になりましたが、皆さんおもち食べてますか？　今回はおもちをジュワッと揚げちゃいます。揚げたおもちはこんがり香ばしくなって、塩をふればそれだけでもおいしいんですよね～。そんな揚げもちを鶏肉といっしょにだし汁で煮てみました。鶏のうまみとだし汁の風味がしみこんで、めちゃうまです。

揚げるときは少なめの油で、揚げ焼きにする感じでいいのですが、おもちがふっくら膨らんでくっつきやすくなるので、そこだけ注意してください。今回は仕上げに七味をきかせましたが、ゆずの絞り汁や、しょうが汁をプラスしてもおいしいですよ！

「おもちクッキング」一覧
VOL.01 「韓国風磯辺焼き」 VOL.01
「韓国風磯辺焼き」		 VOL.02 「焼きもちのしょうがしるこ」 VOL.02
「焼きもちの
しょうがしるこ」
VOL.03 「揚げもちと鶏肉のみぞれ煮」 VOL.03
「揚げもちと
鶏肉のみぞれ煮」		 VOL.04 「シナモン風味の黒糖バナナ大福」 VOL.04
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黒糖バナナ大福」
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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