コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

VOL. 03 さばと冬野菜のサッと煮

材料（2人分）

さばの切り身・・・ 2切れ	〈煮汁〉
白菜・・・小2枚	だし汁・・・ 1カップ
ニラ・・・ 2～3本	しょうゆ・・・大さじ1
にんじん・・・ 1/4本	砂糖、みりん・・・各大さじ1/2
しょうが（すりおろし）・・・ 1かけ
ごま油・・・大さじ1
塩、粗びき黒こしょう・・・各少々

さばの他のレシピを見る

作り方

1	さばはペーパータオルで水けをふき、幅3cmに切り、塩、粗びき黒こしょうをふります。
2	白菜は幅3～4cmのそぎ切りにします。にんじんは皮をむき、長さ5cmの短冊切りに、ニラは長さ5cmに切ります。
3	フライパンにごま油を中火で熱し、白菜の芯の部分とにんじんをさっと炒めます。しんなりしたら、煮汁を加えて煮立て、さばを並べて、ふたをして弱火で5分ほど煮てね。最後に白菜の葉の部分、ニラ、しょうがを加えてさっと混ぜ、器に盛って完成。

最近朝起きると、布団から出るのに時間がかかるコウケンテツです！　皆様、今日も頑張ってますか??

さて今回のレシピは、冬野菜たっぷりのあっさり和食です。和風の煮魚って野菜があんまり入ってないですよね。なので、一皿でも栄養バランスのいい魚料理を食べたい！って思って作ったレシピです。さっと煮るだけなんですが、野菜の甘みがよく出て、さばによくなじんでうまい！　しかもふたをして蒸し煮にするので、さばの身がふっくらやわらかく仕上がるんですよ。

ポイントは、最初にごま油で野菜を軽く炒めること。うまみを凝縮し、ごま油の香ばしい風味をプラスします。そうすると、短時間でも深い味わいが出ますよ。野菜は玉ねぎやキャベツ、ねぎなど、冷蔵庫に残っている野菜でもOK。魚も鮭やたらで代用してもおいしいですね。

ではでは！　また来週！

「元気な身体を作るレシピ」一覧

VOL.01
「かぼちゃと
さつまいものお粥」

VOL.02
「豚とねぎの薬膳スープ」

VOL.03
「さばと冬野菜の
サッと煮」

VOL.04
「大根のハチミツ煮」

[PR]お役立ち情報

PR

プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

このページ上にあるお店及び商品データは、取材時のものです。なお、このページに掲載されている広告はお店及び商品情報とは一切関係ありません。