コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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鶏肉と夏野菜の和風カレー丼

6月のテーマ「スタミナアップの10分丼」 VOL.02 「鶏肉と夏野菜の和風カレー丼」
[ 写真 ] VOL.02 「鶏肉と夏野菜の和風カレー丼」
材料（2人分）
鶏もも肉 ・・・ 1枚 にんにくのすりおろし ・・・ 1かけ
玉ねぎ ・・・ 1/2個 塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各適宜
オリーブオイル ・・・ 大さじ2 トマト ・・・ 小2個
オクラ ・・・ 5～6本 しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
カレー粉 ・・・ 大さじ1 温かいごはん ・・・ 茶碗大盛り2杯分
作り方
1 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょうをします。玉ねぎは2cm角に切ります。
2 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を炒めます。こんがりと焼き色がついたら、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒めてね。
3 炒めている間にオクラの固いガクの部分をむき、3等分にして2に加えます。残りのオリーブオイル、カレー粉、にんにく、塩、粗びき黒こしょう適宜を加えて炒め合わせ、水1カップを加えて3分ほど煮ます。
4 その間にトマトを食べやすい大きさに切り、しょうゆとともに3に加えて汁気がなくなるまで炒め合わせてください。器にごはんを盛り、カレーをのっけて、粗びき黒こしょうをふって完成！
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

今回はカレー丼です。カレーといってもルーは使いません。カレー粉を使った「炒めカレー」です。

10分で完成させるコツは、調理の順番をしっかり覚え、食材を切ってはフライパンに放り込み、加熱している間に他の作業を進める、という手順を繰り返すところです。炒めている時間、煮ている時間を効率よく使うということですね。

手慣れてくれば、水を入れて煮ている間に野菜の副菜をもう１品、なんてことも可能ですよ。ま、なにもそこまで自分を追い込まなくてもいいですが…。仕上げにしょうゆを加えることで、ごはんにもよく合うカレー炒めになりますよ。

「スタミナアップの10分丼」一覧
VOL.01 「豚バラの梅照り焼きとろろ丼」 VOL.01
「豚バラの梅照り焼きとろろ丼」		 VOL.02 「鶏肉と夏野菜の和風カレー丼」 VOL.02
「鶏肉と夏野菜の和風カレー丼」
VOL.03 「鮭とキャベツのガーリックしょうゆ丼」 VOL.03
「鮭とキャベツの
ガーリックしょうゆ丼」		 VOL.04 「タコとニラの韓流炒め丼」 VOL.04
「タコとニラの韓流炒め丼」
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プロフィール
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コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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