コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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あさりの花椒（ホアジャオ）炒め

8月のテーマ「暑さに負けないスパイシーメニュー」 VOL.02 「あさりの花椒（ホアジャオ）炒め」
[ 写真 ] VOL.02 「あさりの花椒（ホアジャオ）炒め」
材料（2人分）
あさり ・・・ 200g 豆板醤 ・・・ 小さじ1
さやいんげん ・・・ 6本 酒 ・・・ 大さじ2
花椒（粒） ・・・ 大さじ1/2 しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
香菜 ・・・ 1株  
ごま油 ・・・ 大さじ1  
にんにくのみじん切り　 ・・・ 1かけ  
作り方
1 あさりは砂抜きしてしっかりと洗いましょう。さやいんげんはヘタを取り、3等分に切ります。花椒は粗く刻んでください。
2 フライパンにごま油、にんにくを弱火でじっくりじっくり熱し、香りが立ってきたら、花椒、豆板醤を加えて炒めます。油が赤くなって、スパイシーな香りが漂ってきたら、あさり、さやいんげんを加えてさっと混ぜましょう。
3 酒をふってふたをして、3分ほど蒸し焼きにします。あさりの口が開いたらふたを取り、しょうゆを鍋肌から回しかけて全体に絡めて器に盛ります。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

すっきりしないお天気が続きますが、皆さんお元気ですか??今回のレシピは豆板醤の辛みに、花椒（ホアジャオ）の独特の風味を組み合わせたとっても刺激的な一品。

花椒は四川の麻婆豆腐によく入っている中国の山椒のこと。日本の山椒より香りも辛みも強いかな。ポイントは粒の花椒を細かく刻んでから、さっと油で炒めること。粉のものを使うより香りがぐっとよくなり、風味もアップするんですよ。

このレシピは暑い夏のおつまみにもぴったり！ぜひ作ってみてくださいね～。では！

「暑さに負けないスパイシーメニュー」一覧
VOL.01 「えびトマトバターカレー」 VOL.01
「えびトマトバターカレー」		 VOL.02 「あさりの花椒（ホアジャオ）炒め」 VOL.02
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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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