コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

スパイシーグリルチキン

材料（2人分）

鶏手羽先・・・ 8本	【A】
塩、粗挽き黒こしょう・・・各少々	ヨーグルト・・・大さじ4
	トマトケチャップ　・・・大さじ2
バター・・・ 20g	カレー粉、オリーブオイル・・・各大さじ1
レモン、トマト（ともにくし切り）・・・各適宜	塩　・・・小さじ1/3
	粗挽き黒こしょう　・・・少々
	にんにく、しょうがのすりおろし・・・各1かけ

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作り方

1	手羽先は骨に沿って切り目を入れ、塩、粗挽き黒こしょうを全体になじませます。ボールに【A】を混ぜ合わせて、手羽先を加えて全体に絡めます。そのまま30分～1時間ほどおいてください。
2	魚焼きグリルをしっかりと熱して、1の手羽先を皮目を下にして並べます。そのまま5分ほどこんがりと焼きましょう。
3	裏返して、ボールに残ったマリネ液をかけ、バターをちぎってのせます。再びグリルで5分ほど焼き、こんがりとしたらでき上がり。器に盛って、レモン、トマトを添えれば完成です！

今回はインド料理店でおなじみ、タンドリーチキン風のグリル焼きです。おいしく作るポイントは、マリネ液に漬け込む前に、塩、こしょうで手羽先に下味をつけておくこと。こうすることで、味がしっかりなじんで鶏のうまみが引き出されます。

マリネ液には一晩漬けておくと、より味がしみ込んでおいしいですよ。好みでチリパウダーを加えて、さらにスパイシーに仕上げてもOK！仕上げはレモンをたっぷり絞って、さっぱりといただきましょう～！

「暑さに負けないスパイシーメニュー」一覧

VOL.01
「えびトマトバターカレー」

VOL.02
「あさりの花椒（ホアジャオ）炒め」

VOL.03
「スパイシーグリルチキン」

VOL.04
「豚バラとズッキーニの唐辛子炒め」

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プロフィール

大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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