コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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鶏とモロヘイヤのとろとろスープ

7月のテーマ「ねばねばレシピ」 VOL.04 「鶏とモロヘイヤのとろとろスープ」
[ 写真 ] VOL.04 「鶏とモロヘイヤのとろとろスープ」
材料（2人分）
鶏もも肉 ・・・ 小1枚 酒 ・・・ 1/4カップ
モロヘイヤ ・・・ 50g 塩、粗挽き黒こしょう ・・・ 各適宜
にんにく ・・・ 2かけ  
作り方
1 鶏肉は一口大に切ります。モロヘイヤは塩少々を加えた熱湯でさっと茹でてざるにあげ、水気をきって包丁で粗く刻んでください。にんにくはつぶしておきます。
2 鍋に水2･1/2カップ、鶏肉、にんにく、酒、塩小さじ1/2を入れて煮立て、アクをとりながら5分ほど強火で煮ます。モロヘイヤを加えてさっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえたら完成！
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

今回のねばねば食材はモロヘイヤです。モロヘイヤにはカルシウム、カロチン、ビタミンC、ビタミンB2、ミネラルなど、元気な身体を作るために必要な栄養素がたっぷり含まれています。そんなことから、アフリカや中近東では、「王様の食べる野菜」なんて言われているとかいないとか。とにかく栄養満点の野菜です。

ゆでて刻むと、どんどんねばねばしてきます。とろとろの舌ざわりに、鶏のだしの出たスープがよく合います。お好みでレモン汁をしぼってもさっぱり夏らしくなっておいしいです。

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プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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