コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

シャキシャキごぼうの豆乳豚汁

11月のテーマ「根菜たっぷりポカポカレシピ」 VOL.01 「シャキシャキごぼうの豆乳豚汁」
[ 写真 ] VOL.01 「シャキシャキごぼうの豆乳豚汁」
材料（2人分）
ごぼう ・・・ 1本 だし汁 ・・・ 2カップ
にんじん ・・・ 1/4本 味噌 ・・・ 大さじ3
長ねぎ ・・・ 1/2本 調整豆乳 ・・・ 1カップ
豚バラ薄切り肉 ・・・ 80g （好みで）七味唐辛子 ・・・ 適宜
ごま油 ・・・ 小さじ2  
作り方
1 ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、ささがきにします。酢少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらし、さっと洗って水けをきります。にんじんは縦半分に切ってななめ薄切りに。ねぎは幅1cmのななめ切りに。豚肉は幅2cmに切ります。
2 鍋にごま油を熱し、豚肉をさっと炒めます。色が変わったら、ごぼう、にんじんを加えてさっと炒めて、油がなじんだらだし汁を加えて煮立てます。
3 5分ほど煮て、野菜がやわらかくなったらねぎを加えてひと煮します。仕上げに味噌を溶き入れて混ぜ、豆乳を加えて再び煮立ったら器に盛り、好みで七味唐辛子をふって完成。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

11月最初のレシピは、ごぼうをたっぷり入れた豚汁です。定番の豚汁ではなく、豆乳を加えて、マイルドなやさしい味わいに上げました。

ポイントは、根菜と豚肉を最初にごま油でいためること。香ばしくなって、コクのある味わいに仕上がりますよ。アクセントに、七味をピリッと効かせてどうぞ！

「根菜たっぷりポカポカレシピ」一覧
VOL.01 「シャキシャキごぼうの豆乳豚汁」 VOL.01
「シャキシャキごぼうの豆乳豚汁」		 VOL.02 「にんじんのチキンクリーム煮」 VOL.02
「にんじんのチキンクリーム煮」
VOL.03 「れんこんと鶏手羽の激辛炒め」 VOL.03
「れんこんと鶏手羽の激辛炒め」		 coming soon! 11月26日UP VOL.04
エッセイのバックナンバーを読む レシピのバックナンバーを読む

[PR]お役立ち情報

プロフィール
[ 写真 ] コウケンテツ
コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

このページ上にあるお店及び商品データは、取材時のものです。なお、このページに掲載されている広告はお店及び商品情報とは一切関係ありません。