コウケンテツのかんたんHAPPYレシピ

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丸ごとブロッコリーのスープ

5月のテーマ「地球にやさしいエコレシピ」 VOL.02 「丸ごとブロッコリーのスープ」
[ 写真 ] VOL.02 「丸ごとブロッコリーのスープ」
材料（2人分）
ブロッコリー ・・・ 1株 牛乳 ・・・ 1カップ
オリーブオイル ・・・ 大さじ1 塩、粗びき黒こしょう ・・・ 各適宜
玉ねぎのみじん切り ・・・ 1/4個 バター ・・・ 10g
作り方
1 ブロッコリーはよく洗い、つぼみの部分は小房に分け、茎は皮をむいて輪切りにします。
2 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、ブロッコリーを加えてさらに炒め、油がなじんだら、水1カップを加えて煮立てます。ブロッコリーがちょっとやわらかくなったらバターを加えて溶かし、ミキサーに入れ、牛乳を加えて攪拌してください。
3 2を鍋に戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえます。
[ 写真 ] HAPPYアドバイスイメージ

今回のレシピはブロッコリーを丸ごと使います。ブロッコリーはつぼみだけでなく茎も栄養たっぷりなので、捨てずに全部食べましょうね。ただ、茎の皮はスジっぽくて口当たりが悪くなってしまうので、薄くピーラーなどで剥いてください。あと、牛乳の量は好みで調整してくださいね。出来上がったスープは、熱々でも冷やしてもおいしいです。

「地球にやさしいエコレシピ」一覧
VOL.01 「しょうがのハニーティー＆砂糖菓子」 VOL.01
「しょうがのハニーティー＆砂糖菓子」		 VOL.02 「丸ごとブロッコリーのスープ」 VOL.02
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VOL.03 「ピーラーかき揚げ」 VOL.03
「ピーラーかき揚げ」		 VOL.04 「皮つき根菜の黒酢豚」 VOL.04
「皮つき根菜の黒酢豚」
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プロフィール
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コウケンテツ
大阪府出身。料理研究家であるお母さま、李映林さん主催の「eirin's kitchen」にてアシスタントを経験後、2006年独立。韓国料理、和食、イタリアンなど、幅広いジャンルに精通する。現在は雑誌やテレビ、出張料理教室など多方面で活躍中！著書に『人が幸せになるにはごはんを作ればいいと僕は思う。』（主婦と生活社）などがある。
公式HP『コウケンテツのホームページ』
http://www.kohkentetsu.com/

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