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うる肌鶏鍋｜三大こだわり鍋：美と健康
骨付き鶏肉と軟骨入りつくねで、うまみとコラーゲンがたっぷり！
- 鶏肉（骨付き）・約500g
- ＜つくね＞
- 鶏ひき肉・180g 鶏軟骨（刻み）・大さじ4 砂糖・小さじ1 白ネギ・4cm 土ショウガ・1片 酒・少々 塩コショウ・少々
- 豆腐・1/2丁 白ネギ・1本 白菜・1/4～1/2株 しいたけ（生）・4個 えのき・1/2～1袋 菊菜（春菊）・1/2～1袋 葛きり（水煮）・1袋（150g）
- ＜スープ＞
- 昆布（10cm角）・1枚 酒・100ml 土ショウガ（薄切り）・1/2片分 水・2000ml
- ＜飲むスープ調味料＞
- 塩・適量 土ショウガ汁・適量 白ゴマ・適量
- ＜ポン酢＞
- 濃口しょうゆ・80ml ユズ搾り汁・大さじ2 レモン汁・1/2個分 みかん搾り汁・1/2個分
- ＜薬味＞
- ネギ（刻み）・適量 大根おろし・1/2カップ 一味唐辛子・適量 ユズコショウ・適量
- ＜お餅＞
- お餅・4～6個 土ショウガ汁・適量
【材料・4人分/調理時間 30分/カロリー（1人当たり496kcal）】
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中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【Eレシピ】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。
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