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坦々ゴマ鍋｜三大こだわり鍋：めんが主役
コクのある肉みそと、うまみたっぷりのスープを中華めんに絡めて！
- 白菜・1/8～1/4株 玉ネギ・1個 さといも・4個 チンゲンサイ・1株 セリ・1束 ニラ・2束 もやし・1袋 しめじ・1袋 えのき・1袋 まいたけ・1パック 豆腐・1/2丁
- ＜スープ＞
- 酒・100ml 固形チキンスープの素・2個 水・1800～2000ml
- ＜肉みそ＞
- 豚ひき肉・150g 鶏ひき肉・150g ニンニク・1片 土ショウガ・1片 れんこん・5cm 白ネギ・1/2本 しいたけ（干し）・2～3枚
- ＜調味料＞
- 酒・大さじ2 砂糖・大さじ2 ナンプラー・大さじ1 酢・大さじ2 赤みそ・大さじ3 豆板醤・大さじ2～3 甜めん醤・大さじ2 練り白ゴマ・大さじ2
- すり白ゴマ・大さじ6 ゴマ油・大さじ2
- ＜薬味＞
- ネギ（刻み）・適量 カシューナッツ・適量 粉サンショウ・適量
- ＜めん＞
- 中華めん（ラーメン用）・2～3玉 白ネギ・1/4本 香菜・1～2株
【材料・4人分/調理時間 35分/カロリー（1人当たり706kcal）】
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中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【Eレシピ】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。
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