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湯豆腐鍋｜四大ご当地鍋
シンプルで優しい味わい。舌ざわり柔らかな豆腐をしっかり昆布スープで温めて
- 嵯峨豆腐・2～3丁 （お好みのもので代用可） 白菜・1/8株 菊菜（春菊）・1束 しいたけ（生）・4個 えのき・1袋 ニンジン・4cm 葛きり（乾燥）・100g
- ＜スープ＞
- 昆布（10cm角）・2枚 酒・大さじ2 塩・小さじ1/2
- ＜かつおしょうゆダレ＞
- かつお節・10g しょうゆ・150 ml 酒・大さじ4 みりん・大さじ2
- ＜ポン酢＞
- ユズ汁・1個分 レモン汁・1/2個分 しょうゆ・大さじ4
- ＜紅葉おろし＞
- 大根おろし・1カップ 一味唐辛子・適量
- いり白ゴマ・大さじ1～2 土ショウガ（おろし）・1片分 かつお節・適量 刻みのり・適量 ネギ（刻み）・1束分
【材料・4人分/調理時間 30分/カロリー（1人当たり366kcal）】
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中島和代（NAKAJIMA KAZUYO）
清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型
「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【Eレシピ】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。
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