京風うどんすきの名店のお鍋は、素材のよさとだしのうまさが自慢。京の台所・錦市場から旬のものを毎日仕入れ、四季折々の味を楽しむことができる。だしには京の天然水と北海道の羅臼昆布、3種類のかつおぶしを使用。食べ進むごとに具材のうまみが溶け出し、えも言われぬうまさだ。しめはまずのど越しのいい手打ちうどんを堪能し、最後に厳選した雑炊用具材を使っての雑炊で自慢のだしを味わい尽くそう。