年に1度のお花見シーズン。気のおけない仲間とパーッとにぎやかに！という方も多いのでは？ ここでは、大人数の集まりにもしっかり対応できるおもてなし弁当を紹介します。工夫次第で、おうちパーティーにもOKです。
季節の菜の花をサッと塩ゆでして彩りを添えます。卵は明太子で味付けされていますが、少し苦みのある菜の花にマヨネーズと練りからしでさらに優しい味のアクセントをつけましょう。ニンジンも型抜きして彩りをアップしています。
【材料・7〜8人分】卵・6個 明太子・1〜1.5腹＜調味料＞砂糖・小さじ1.5 粉チーズ・大さじ3 牛乳 ・大さじ1.5 コショウ ・少々菜の花・1/2〜1束 マヨネーズ・大さじ1 練りからし・小さじ1ニンジン・適量 サラダ油・適量
【調理時間】 20分
中島和代（NAKAJIMA KAZUYO） 清水焼窯元の長女・京都在住・獅子座・O型 「楽しい会話のある、笑顔の美味しい食卓を！」をコンセプトにした料理サイト【E・recipe】の監修を行っている。主婦の目で捉えた料理のアレンジが好評。広告写真用の料理制作及びコーディネートなども手がけ、また食に合わせて「器」作りなども行う。彩りと立体感のある盛りつけが人気。
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