桜ロール
桜の棒生麩（ふ）にサッと味をつけますが、白しょうゆを使って、生麩の桜のピンク色を生かした巻き寿司に。寿司ご飯は彩りもおいしさのひとつですから、少し先取りの豆ご飯を使っています。もう少しこっくり味が欲しい方のためにウナギの巻き寿司も入れました。
【材料・7〜8人分】
桜の棒生麩（ふ）・3本
＜合わせだし＞
だし汁・400〜500ml 酒・大さじ4 みりん・大さじ4 塩・小さじ2 白しょうゆ・大さじ4〜5（または薄口しょうゆ）
ウナギ蒲焼き・縦1/2尾 実サンショウ（ゆでまたは煮）・適量 キュウリ・1/3〜1/2本
＜豆ご飯＞
お米・2合 もち米・1合
ホタテフレーク（水煮缶）・1缶 エンドウ豆・1袋（150g） 塩（まぶす用）・大さじ1
＜調味料＞
酒・大さじ3 みりん・大さじ1 薄口しょうゆ・小さじ1
昆布（10cm角）・1枚 水菜（浅漬け）または野沢菜（浅漬け）・適量 焼きのり・4枚
【調理時間】 60分
