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和風　春色おいなり弁当

和風　春色おいなり弁当

和風　春色おいなり弁当

春の食材をたっぷり使ったお花見弁当。「菜の花おいなり」や「ふきのおかか和え」など、ヘルシーでちょっと大人な味を楽しんで。

メニュー

	菜の花おいなり
	タラの芽の香り肉巻き
	じゃこねぎだし巻き
	ふきのおかか和え

菜の花おいなり

菜の花おいなり

いなり寿司は、味のしみ込んだ油揚げがおいしさのポイント。煮るときは必ず落としぶたをして、しっかり煮汁を含ませましょう。

材料＜4人分＞

油揚げ			・・・		8枚
A
	だし汁		・・・		300cc
	砂糖		・・・		大さじ4
	みりん		・・・		大さじ1
	酒		・・・		大さじ3
	しょうゆ		・・・		大さじ3
ご飯			・・・		2合分

B
	酢		・・・		150cc
	砂糖		・・・		20g
	塩		・・・		小さじ1
しょうが(みじん切り)			・・・		1片分
いりゴマ（白）			・・・		大さじ2
菜の花			・・・		1/2束
しょうゆ			・・・		少々
卵			・・・		2個
塩			・・・		少々

作り方

1.		油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って袋状にする。鍋に合わせたAと油揚げを入れ、落としぶたをして煮る。
2.		ご飯に合わせたBとしょうが、いりゴマを入れて切るように混ぜて冷ます。
3.		菜の花を茹でて水気を絞り、しょうゆ少々を和えて細かく刻む。卵は割りほぐして塩少々を加え、フライパンで炒り卵を作る。
4.		3を2に混ぜ合わせ、1の油揚げが冷めたら、軽く煮汁を絞ってご飯を詰める。揚げの端を内側に折り込むようにすると見た目がきれいに仕上がる。

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タラの芽の香り肉巻き

タラの芽の香り肉巻き

タラの芽は香りが命です。茹ですぎないように注意しましょう。肉は中火で転がしながら焼いて、中までしっかり火を通しましょう。

材料＜4人分＞

豚ローススライス		・・・		8枚
タラの芽		・・・		8個
サラダ油		・・・		小さじ1
塩、こしょう		・・・		少々

作り方

1.		タラの芽は根本の固い部分をとる。豚肉は塩、こしょうをふる。
2.		タラの芽をさっと茹でて水気をとり、1の豚肉で巻く。
3.		あたためたフライパンにサラダ油をひき、2を転がしながら焼く。軽く塩、こしょうをして、好みの大きさに切る。

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じゃこねぎだし巻き

じゃこねぎだし巻き

じゃこには塩気があるので、加える塩は少しで充分です。弱めの火で焼き色をつけないようにすると、きれいな卵色に仕上がります。

材料＜4人分＞

万能ねぎ		・・・		4本
卵		・・・		3個
だし汁		・・・		大さじ2
ちりめんじゃこ		・・・		大さじ2
塩		・・・		少々
サラダ油		・・・		適量

作り方

1.		万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、サラダ油以外のすべての材料を入れて混ぜる。
2.		厚焼き卵用のフライパンにサラダ油をなじませ、1を薄く流し入れ巻いていく。
3.		これを繰り返して卵焼きを作り、少し冷めたら好みの大きさに切る。

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ふきのおかか和え

ふきのおかか和え

ふきの風味を生かしたシンプルな味わい。ふきは茹でる前に必ず板ずりをしてください。きれいな色に茹で上がります。

材料＜4人分＞

ふき		・・・		1/4束
塩		・・・		適量
糸がつお		・・・		10g
薄口しょうゆ		・・・		小さじ2

作り方

1.		ふきは適当な長さに切り、まな板の上にのせる。全体に塩をまぶし、手のひらで塩が溶けるまで転がす。
2.		熱湯に1を入れて茹で、冷めたら皮をむいて4㎝程度の長さに切る。
3.		2にしょうゆと糸かつおを加えて和える。

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